SNACKS / OSTRON

Nocellara oliver / Nocellara olives 65
Marconamandlar / Marcona almonds 65
Padrones 75

Frasiga fläsksvålar med tryffelsalt & parmesan 75

Ortiz-sardeller med crostinis & citron 135

OSTRON – LILIA LEGRIS NO3  48

schalottenlöksvinäger & citron
eller
Amerikansk Cocktaildressing

Friterat ostron
med örter & parmesan 55

FÖRÄTTER

LÄTTBAKAD REGNBÅGSFILÉ 165
BRYNT SMÖR-EMULSION, GURKA, PICKLADE KANTARELLER,
SENAPSFRÖN, DILL & FRITERAD ROTSELLERI 
baked rainbow trout filet , brown butter emulsion, cucumber,
pickled chanterelles, mustard seeds, dill & deep fried celeriac

GRATINERADE HAVSKRÄFTOR FRÅN LL91 I LYSEKIL 285
GRATINERADE MED SMÖR PÅ VITLÖK, ÖRTER, CITRON, RIVEBRÖD, RASPAD PARMESAN
Local Langoustine au gratin, garlic, lemon, bread crumbs, parmesan cheese 

PUBLIKS “CHEVRE CHAUD” 165
KARAMELLISERAD GETOST MED SALTROSTADE VALNÖTTER,
SKOTTSALLAD MED MIXAD DRESSING, PUMPAKÄRNOR, SYRAD GULBETA & 
ROSTADE RAPSFRÖN 
Caramelized goat cheese with salt-roasted walnuts, scottish salad with
mixed dressing, pumpkin seeds, yellow beet & rope seeds

PUBLIKS RÅBIFF 175
SERVERAS MED PICKLAD SVAMP, SILVERLÖK, MAJJO SMAKSATT MED
CITRON & VITLÖK, FRASIG PUFFAD QUINOA, JORDÄRTSKOCKA & GRAVAD ÄGGULA & KRASSE
Steak tartare with pickled mushrooms, silver onion, lemon/garlic-mayo, 
crispy quinoa, grated egg yolk & cress

FÄRSK STENBITSROM “PUBLIKS LANGOS” 185
SERVERAS PÅ FRASIGT FRITERAT ROTI-BRÖD MED SYRAD GRÄDDE, SKUREN LÖK, DILL & CITRON  
“Langos” with fresh lumpfish roe, sour cream, onions, dill, lemon

CRUDO PÅ HAVSKRÄFTA/PILGRIMSMUSSLA/HUMMER 185
MED TOMATER, VINÄGRETT PÅ VIT SOJA, KRONDILL, YUZU, LIMEBLAD & 
HUMMEROLJA,RÖKT EMULSION, FRITERADE SPANSKA MANDLAR & PIMENT D’ESPELETTE 
Crudo of langoustine/scallop/lobster with tomatoes, white soy vinaigrette, dill, yuzu, lime
leaves & lobster oil, smoked emulsion, fried spanish almonds & piment d’espelette

VARMRÄTTER

GRILLOST “STEKAREN” FRÅN LÖFSTA HERRGÅRDSMEJERI 285
SERVERAS PÅ GRILLAD SURDEGSTOAST, SENAPSDRESSAD SALLAD MED RÅHYVLAD ZUCCHINI,
RÄDISA, SYRAD RÖDLÖK SAMT DUBBELFRITERADE POMMES FRITES & SVART VITLÖKS-DIPP
The ”stekaren” cheese from Löfsta dairy served on grilled sourdough toast, 
mustard-dressed salad with zucchini, radish, pickled red onion, 
double-fried french fries & black garlic dip

STOR RÅBIFF MED POMMES FRITES & DIPP 295
SERVERAS MED SILVERLÖK, MAJONNÄS SMAKSATT MED CITRON &
VITLÖK, PICKLAD SVAMP, FRASIG PUFFAD QUINOA & GRAVAD ÄGGULA & KRASSE
Big Steak tartare with pickled mushrooms, silver onion, lemon/garlic-mayo,
crispy quinoa, grated egg yolk & cress, served with pommes frites & dipp

FISKGRYTA MED RÄKOR, MUSSLOR & AIOLI 285
SERVERAS I EN GRÄDDIG HAVSKRÄFTSÅS SMAKSATT MED TOMAT,
VITLÖK & SAFFRAN,  SELLERI, KRONDILLSPICKLAD FÄNKÅL & VINKOKTA BLÅMUSSLOR
fish stew with shrimp, mussels & aioli served in a creamy langoustine sauce with tomato,
garlic & saffron, celery, dill-pickled fennel & wine-steamed blue mussels

NATT-BRÄSERAD OXKIND “LES ALPES” 295
SERVERAS MED  BLOMKÅL,MOROT, SOCKERÄRTOR, SAUCE VELOUTÉ MED CITRON & DIJONSENAP,
FÄRSKPOTATISSTOMP  SMAKSATT MED ROSTAD VITLÖK & GROTTLAGRAD GRUYÈREOST
night-braised beef cheek “les alpes”  served with cauliflower, carrot, sugar snap peas, lemon & dijon mustard
velouté sauce, mashed new potatoes flavored with roasted garlic & cave-aged gruyère cheese

STOR HAVSKRÄFTOR FRÅN LL91 I LYSEKIL 425
GRATINERADE MED SMÖR PÅ VITLÖK, ÖRTER, CITRON, RIVEBRÖD, 
RASPAD PARMESAN SERVERAS MED BRÖD, POMMES FRITES & AIOLI
Local Langoustine au gratin, garlic, lemon, bread crumbs, parmesan cheese 
served with bread, pommes frites & dipp

SOTAD HÄLLEFLUNDRA 375
SERVERAS MED “SAUCE VIN BLANC” PÅ PIGGVARSBULJONG, ROSTAD KYCKLINGBULJONG
& BOURGOGNEVIN MIXAD MED BRYNT SMÖR, SVARTKÅL, KANTARELLER, VAXBÖNOR, 
KARL JOHANSVAMP-KRÄM SAMT FRASIG POTATIS
Seared halibut served with ”sauce vin blanc” made from turbot broth, roasted chicken 
stock & burgundy wine mixed with browned butter, kale, chanterelles, wax beans, 
porcini cream and crispy potatoes

GRILLAD OXFILÉ 375
SERVERAS MED SVARTKÅL, KANTARELLER, VAXBÖNOR, KARL JOHANSVAMP-KRÄM,
RÖDVINSSKY MED SVARTPEPPAR & ÖRTER, BRÖDSMULOR STEKTA MED RÖKT MÄRG 
SAMT FRASIG POTATIS
Grilled beef tenderloin served with kale, chanterelles, wax beans, porcini cream, red wine jus with
black pepper & herbs, breadcrumbs fried with smoked marrow, and crispy potatoes.

KLASSIKER

VIETNAMESISK RISNUDELSALLAD HANDSKALADE RÄKOR 245
MED GRÖNSAKER, ISBERGSSALLAD, BÖNGRODDAR, MYNTA, KORIANDER,
THAICHILI, NUOC CHAM-SÅS, LIME & JORDNÖTTER
Vietnamese rice noodle salad, hand peeled shrimps with greens, iceberg lettuce,
bean sprouts, mint, coriander, thai chili, Nuoc cham sauce, lime & peanuts

STEAK MINUTE ” CAFÉ DE PARIS” AV INNANLÅR 160G 285
SERVERAS MED PUBLIKS SAUCE CAFÉ DE PARIS, SALLAD MED
TOMAT & RÖDLÖK SAMT DUBBELFRITERADE POMMES FRITES
Steak minute of topside 160 g with café de paris sauce, salad with tomato
& red onion double fried french fries

KYCKLINGSTEK BBQ 255
SERVERAS PÅ GRILLAD SURDEGSTOAST MED DRESSAD SALLAD,
RÖDLÖK, AVOKADO, GRUYERE-OST, “CURRY/CHILI-AIOLI“ & POMMES FRITES 
Roast chicken BBQ, served on grilled sourdough toast with dressed salad,
red onion, avocado, gruyere cheese, fries & curry/chili-mayo

EFTERÄTTER

HALLON/LAKRITS 120
CITRONSORBET MED HALLON, FRYSTORKADE HALLON, FÄRSKOSTSKUM, LAKRITS & MARÄNG
Lemon sorbet with raspberries, freeze-dried raspberries, 
cream cheese-foam, licorice & meringue

CHOKLAD / HAVTORN 135
CHOKLADKRÄM, MYLTADE HAVTORN, HAVTORNSSORBET, FÄRSKOSTSKUM & SALTROSTADE MACADAMIANÖTTER
Chocolate / Sea Buckthorn, Chocolate cream, sea buckthorn, sea buckthorn sorbet, cream cheese foam & salt-roasted macadamia nuts

FATTIG RIDDARE 145
HJORTRON & VANILJGLASS 
Swedish “Poor knights”
French toast served with vanilla ice cream

COUPE COLONEL – “ÖVERSTENS SKÅL” 95
VODKA ÖVER CITRONSORBET
Coupe colonel – “the colonels toast” Vodka on lemon sorbet

OST – BJÖRSELLS FRÖKNÄCKE & TILLBEHÖR
Ask your waiter what cheese we’re serving tonight

CRÈME BRÛLÉE  LITEN/STOR 75/95
Crème brûlée  small/large

MJÖLKCHOKLADSILL ST/25, HALVDUSSIN /100
Milk chocolate herring 1 pcs,  ½ dozen